Kartoffelpfannkuchen

Zutaten:

Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskat
Eier
Mehl
Petersilie

Zubereitung:

Die rohen Kartoffeln grob zerreiben und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eier verrühren (2 Eier auf 3 große Kartoffeln) und zu den Kartoffeln geben. Zum Binden etwas Mehl zugeben (ca. 2 EL Mehl auf 3 große Kartoffeln).
Nach Geschmack noch etwas Petersilie zugeben und alles gut verrühren.
Die Pfannkuchen werden nun mit etwas Fett, Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne gebraten. Hierzu wird die entsprechende Menge Rohmasse mit einer Schöpfkelle in die Pfanne gegeben und unter Wenden gebraten, bis die Pfannkuchen goldbraun sind.

Beilagen:

Eine kräftige Suppe oder auch mal Apfelkompott